الستانلس ستيل (Stainless Steel)

خيار شائع في المطابخ المنزلية والاحترافية لصلابته وطول عمره.

مميزاته

• متين ومقاوم للخدوش والتقشير.
• لا يتفاعل مع الأطعمة ولا يغير النكهة.
• يمكن استخدامه على درجات حرارة عالية وآمن لغسالة الصحون.

عيوبه

• موصلية حرارية متوسطة، لذلك غالبًا ما يُدعم بطبقات نحاس أو ألومنيوم.
• قد يلتصق الطعام إن لم تُستخدم التقنية الصحيحة أو الدهون الكافية.

أفضل استخداماته

• تحمير اللحوم، تحضير الصلصات، والغلي والسلق.

التيفال / الطبقات غير اللاصقة (Non-stick)

مثالي للطبخ اليومي الخفيف والوصفات التي تتطلب سطوحًا لا تلتصق.

مميزاته

• سهولة طهي الأطعمة قليلة الدهون (بيض، فطائر، خضار سريعة).
• سهل التنظيف ومحفّز لتجربة طبخ مريحة للمبتدئين.

عيوبه

• الطلاء قد يتلف بمرور الوقت أو مع استخدام أدوات معدنية.
• لا يتحمل حرارة عالية جدًا لذا ليس مناسبًا للتحمير القوي.

أفضل استخداماته

• تحضير البيض، الفطائر، والأطباق الخفيفة قليلة الدهون.

الحديد الزهر (Cast Iron)

خيار تقليدي ومفضل لدى كثير من الطهاة لما يمنحه من نكهة واحتفاظ بالحرارة.

مميزاته

• احتفاظ ممتاز بالحرارة واستقرار حراري أثناء الطهي.
• مع التبهير (seasoning) الصحيح يكتسب سطحًا شبه غير لاصق ويعطي نكهة مميزة.
• يدوم لأجيال عند العناية به بشكل صحيح.

عيوبه

• ثقيل جدًا ويتطلب مجهودًا في التنظيف والصيانة.
• قد يصدأ إذا لم يُجفف ويُدهن بالزيت بعد الغسل.
• لا يُنصح بغسله في غسالة الصحون.

أفضل استخداماته

• تحمير شرائح اللحم، القلي العميق، والخبز داخل المقلاة.

مقارنة سريعة

نصيحة سريعة:

إن كان مطبخك متنوعًا، فامتلاك مزيج من هذه الأنواع يمنحك المرونة: التيفال للوجبات السريعة، الستانلس لتجهيز الصلصات والتحمير الخفيف، والحديد الزهر للمناسبات التي تحتاج تحميرًا قويًا أو نكهات مميزة.

نصائح العناية العامة

• اتبع تعليمات المنتج فيما يخص الحرارة والتنظيف.
• لا تستخدم أدوات معدنية على الطبقات غير اللاصقة.
• للحفاظ على الحديد الزهر: جففه فورًا بعد الغسل وادهنه بقليل من الزيت ثم خزنها في مكان جاف.
• عند استخدام الستانلس ستيل: سخّن المقلاة قليلًا قبل إضافة الزيت لتقليل الالتصاق.

الخلاصة

لا توجد مادة مثالية لكل شيء — كل نوع يخدم هدفًا محددًا. اختيارك يعتمد على أسلوب الطهي، اهتمامك بالصيانة، والميزانية. وجود مجموعة مختارة من الأنواع يغطي لك معظم احتياجات الطبخ المنزلية..